Είναι κάτι ανάμεσα σε γιαχνί και σάλτσα από το καλύτερο delivery με μακαρόνια που μπορείτε να φανταστείτε. Με ικανοποίησε όσο λίγα φαγητά και ξετρελάθηκε και ο άντρας μου που γενικά αντιπαθεί το κουνουπίδι. Δεν ξέρω αν θα ξαναφτιάξω ποτέ αλλιώς το κουνουπίδι!
Αν δεν τρώτε γαλακτοκομικά πάντως, πιθανά να γίνει ωραίο και με κρέμα καρύδας και διατροφική μαγιά αντί για τυρί στο τέλος, θα το κάνω κι έτσι μια φορά να το δω γιατί νομίζω θα είναι πολύ καλό κι έτσι!
Θα χρειαστείτε τα εξής:
Υλικά (για 3 μεγάλες μερίδες)
Ένα μικρό κουνουπίδι (δυστυχώς ξέχασα να το ζυγίσω, αλλά ήταν πολύ μικρό, 300 – 400 γρ το πολύ)
70 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο (εγώ έβαλα βούτυρο) – αν κάνετε διατροφή με χαμηλά λιπαρά βάλτε 10 γρ.
20 γρ σκόρδο (παίρνω έτοιμο πολτό, δεν ξέρω πόσα σκόρδα είναι, βάλτε όσο θέλετε)
70 γρ τοματοπολτός
225 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ή αν κάνετε διατροφή με χαμηλά λιπαρά, βάλτε 140 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (υπολόγισα με 15% λιπαρά στα μάκρος)
50 γρ γκούντα με 48% λιπαρά ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει (βάλτε τυρί λάιτ αν κάνετε συμβατική διατροφή με χαμηλά λιπαρά, υπολόγισα με 5% λιπαρά στα μάκρος, συν 20 γρ παρμεζάνα για την γεύση)
Αλάτι, πιπέρι
Μπαχαρικά ό,τι σας αρέσει (εγώ έβαλα ένα italian mix spice που έχω)
Εκτέλεση
Κόβετε το κουνουπίδι σε μικρά κομματάκια και το βάζετε μαζί με το βούτυρο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά να ψηθεί λίγο να μυρίσει. Το ανακατεύετε συχνά να μη καεί.
Λίγο μετά προσθέτετε τον τοματοπολτό, τα μπαχαρικά και νερό τόσο, όσο να σκεπάσει το μισό κουνουπίδι (δεν θέλει πολύ). Καπακώνετε και αφήνετε να βράσει για 10 – 15 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνετε την κρέμα και αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμα. Τέλος το τυρί και αποσύρετε από την φωτιά.
Προσπαθείτε να μη το φάτε όλο!
Καλή επιτυχία!
Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε (μεγάλη) μερίδα με υλικά με φούλ λιπαρά έχει περίπου 525 θερμίδες με 13 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3 γρ φυτικών ινών, άρα 10 γρ συνολικών υδατανθράκων – 8%), 9 γρ πρωτεΐνης (6%) και 50 γρ λίπους (86%).
Στην εκδοχή με τα χαμηλά λιπαρά, στα 250 γρ έχει περίπου 150 θερμίδες με 12 γρ υδατάνθρακα (και 3 γρ φυτικών ινών, άρα 9 γρ συνολικών υδατανθράκων – 30%), 10.5 γρ πρωτεΐνης (27%) και 7.5 γρ λίπους (43%).
