Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Ελένης Μαλλιάρα που μας έδωσε και την τέλεια συνταγή για την τάρτα με την κρέμα φέτας και τα ντοματίνια και την οποία υπερευχαριστώ που τις μοιράστηκε μαζί μας! Πρόκειται για την ίδια βάση τάρτας σε γλυκιά παραλλαγή.
Αν θέλετε να δείτε κι άλλες συνταγές της Ελένης, η οποία κάνει επίσης κέτο, μπορείτε να την ακολουθήσετε στο Instagram, πατώντας εδώ.
Θα χρειαστείτε τα εξής:
Υλικά (για μια μεγάλη ταρτιέρα, περίπου 16 κομμάτια)
Για την τάρτα:
200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
60 γρ. αλεύρι καρύδας
180 γρ. βούτυρο παγωμένο
2 κ.σ. γλυκαντικό 1:1 (30 γρ)
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 2.5 γρ)
Για την γέμιση:
250 γρ σοκολάτα με τουλάχιστον 85% κακάο
180 γρ γλυκαντικό 1:1 σε άχνη (ή το παίρνετε να είναι άχνη κατευθείαν, ή το κάνετε εσείς άχνη στο μούλτι, το γλυκαντικό είναι βασικά θέμα προτίμησης, δοκιμάστε να δείτε αν θέλετε περισσότερο ή λιγότερο)
Βανίλια
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
Λίγο χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για την τάρτα:
Ανάβετε τον φούρνο στους 180°C βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.
Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας ή άλλο πυρέξ και ψήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσοχή μη το κάψετε! Το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. Σβήνετε τον φούρνο.
Για την γέμιση:
Σπάτε την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνετε την άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με τό γλυκαντικό και τα κλωναράκια του δεντρολίβανου και αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Λίγο πριν να αρχίσει να βράζει, την σουρώνετε από το δεντρολίβανο και την ρίχνετε πάνω στα κομματάκια σοκολάτας (ή ρίχνετε τα κομματάκια σοκολάτας μέσα στην κρέμα, ό,τι σας βολεύει). Αφήνετε για λίγα δευτερόλετα και μετά ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει γκανάζ. Ρίχνετε πάνω από την τάρτα και αφήνετε να κρυώσει. Αν θέλετε ρίχνετε και λίγο χοντρό αλάτι αποπάνω, θα τονίσει την γεύση της σοκολάτας.
Καλή επιτυχία!
Διατροφικές πληροφορίες (με σοκολάτα 85% κακάο, όσο πιο πολύ το κακάο, τόσο θα μειώνονται οι υδατάνθρακες):
Κάθε κομμάτι έχει 390 θερμίδες με 18.5 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 7 γρ φυτικών ινών, άρα 11.5 γρ καθαρών υδατανθράκων – 12%), 7.4 γρ πρωτεΐνης (7%) και 34.7 γρ λίπους (81%).
