Άντε και πολύ το καθυστέρησα! Η συνταγή για την βάση της τάρτας είναι της Ελένης Μαλλιάρα, την οποία υπερ-ευχαριστώ, η γέμιση είναι από συνταγή του Γιάννη Λουκάκου, η εκτέλεση της συνταγής εγινε από την Έφη Αγγελίδου και οι φωτογραφίες είναι δικές μου! (και μην την βλέπετε έτσι, την κόψαμε πολύ ζεστή γιατί πεινάγαμε, χαχα) Αν θέλετε να δείτε κι άλλες συνταγές της Ελένης, η οποία κάνει επίσης κέτο, μπορείτε να την ακολουθήσετε στο Instagram, πατώντας εδώ.
Η τάρτα είναι εντυπωσιακή τόσο γευστικά, όσο και οπτικά και είναι ιδανική να την σερβίρετε σε τραπέζια. Πραγματικά αξίζει τον κόπο να την φτιάξετε!
ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΙΤΕ ΚΑΠΟΙΟ ΕΙΔΙΚΟ ΥΛΙΚΟ, ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΕΔΩ. ΜΕ ΑΓΟΡΕΣ ΑΝΩ ΤΩΝ 150 ΕΥΡΩ ΑΠΟ ΤΗΝ BIODIET, ΠΑΙΡΝΕΤΕ ΕΚΠΤΩΣΗ 5% ΜΕ ΤΟΝ ΚΩΔΙΚΟ KETOLIFE!
Θα χρειαστείτε τα εξής:
Υλικά (για μια μεγάλη ταρτιέρα, για 12 κομμάτια)
Για την τάρτα:
200 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
60 γρ. αλεύρι καρύδας
180 γρ. βούτυρο παγωμένο
2 κ.σ. τριμμένο τυρί σκληρό (30 γρ)
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 2.5 γρ)
πάπρικα γλυκιά
αλάτι
Για τα ψητά ντοματίνια:
400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
20 γρ. ελαιόλαδο
2 γρ. γλυκαντικό 1:1
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
αλάτι
Για τη γέμιση:
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ νερό
2 κρόκοι αβγών
150 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
90 γρ. τυρί φέτα, σε μικρά καρέ
ελαιόλαδο
βασιλικό, σε μικρά φύλλα
αλάτι
Εκτέλεση
Για την τάρτα:
Ανάβετε τον φούρνο στους 160°C βαθμούς αέρα να προθερμανθεί.
Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας ή άλλο πυρέξ και ψήνετε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσοχή μη το κάψετε! Το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει χωρίς να σβήσετε τον φούρνο, απλά χαμηλώνετε την θερμοκρασία του στους 120°C βαθμούς αέρα.
Για τα ψητά ντοματίνια:
Βάζετε τα ντοματίνια σε ένα μπολ και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το γλυκαντικό. Αλατίζετε και στρώνετε τα ντοματίνια σε ένα ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας 3 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Ρίχνετε το σκόρδο πάνω από τα ντοματίνια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C μέχρι να χάσουν τα υγρά τους, για περίπου μία με μιάμισι ώρα. Όταν ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και ανεβάστε τον φούρνο στους 150°C αέρα (Τα ντοματίνια μπορείτε να τα κάνετε και σε προηγούμενο χρόνο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο μέσα σε ελαιόλαδο)
Για τη γέμιση:
Χτυπάτε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το νερό και την θρυμματισμένη φέτα (όχι αυτή σε κομμάτια) σε ένα πολυμηχάνημα ή με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν μια ομογενοποιημένη και απαλή κρέμα. Στρώνετε στη βάση της τάρτας την κρέμα τυριού και προσθέτετε τα κομμάτια της φέτας και τα ψητά ντοματίνια. Ψήνετε τη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C μέχρι να σφίξει η κρέμα, 10 λεπτά περίπου. Γαρνίρετε με τα φύλλα του βασιλικού και το ελαιόλαδο. Σερβίρεται ζεστή.
Καλή επιτυχία!
Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα έχει περίπου 360 θερμίδες με 7.3 γρ συνολικών υδατανθράκων (και 3.1 γρ φυτικών ινών, άρα 4.2 γρ καθαρών υδατανθράκων – 5%), 8.7 γρ πρωτεΐνης (9%) και 34.2 γρ λίπους (86%).
